#BuyLocal, #FarmToTable, #GoGreen — u ziet deze hashtags de laatste jaren steeds vaker voorbij komen. Duurzaamheid is geen trend meer; het is wat klanten verlangen en verwachten van restaurants.
Uit recent onderzoek bleek het volgende:
- 68% van de millennials heeft in het afgelopen jaar een product gekocht dat bijdroeg aan een betere wereld of een beter milieu.
- 87% van de consumenten heeft een positiever beeld van bedrijven die zich inzetten voor de wereld of het milieu.
Met andere woorden: mensen willen duurzaamheid, en het is slim om hierop in te spelen. Consumenten voelen zich 88% meer verbonden met bedrijven die duurzaam ondernemen.
U kunt uw restaurant op tal van manieren duurzamer maken. Begin met kleine, haalbare doelen en spoort u werknemers aan om die doelen te bereiken.
Kies voor biologische en lokale producten
Steeds meer mensen kiezen bewust voor biologische, lokale ingrediënten, en dit heeft effect op wat ze willen eten in een restaurant. Het heeft voornamelijk te maken met de vele voordelen van biologische producten: ze zijn gezonder, milieuvriendelijker en lekkerder.
- Ruim 82% van de Amerikaanse gezinnen koopt biologische producten
- Van meer dan 75% van alle productsoorten in de supermarkt is een biologische variant te vinden.
Lokaal inkopen doen heeft ook andere voordelen:
- Minder vervuiling door transport
- De producten zijn verser en hebben meer smaak
- U kunt uw gasten precies vertellen waar uw producten vandaan komen
- U steunt lokale boeren en telers
Ga op zoek naar telers en boerenmarkten in uw omgeving. Weeg de kosten van biologisch af tegen die van lokaal, tenzij u natuurlijk een product met beide eigenschappen vindt. Biologische producten zijn geliefd door consumenten, maar voor uw bedrijf is het wellicht niet de meest betaalbare optie; geografie, seizoensafhankelijkheid en andere factoren die buiten uw macht liggen kunnen van invloed zijn op de prijs.
Wilt u aan de slag met lokale producten? Met een seizoensmenu creëert u enthousiasme voor de lokale ingrediënten in uw gerechten en kunt u meteen een of meer lokale leveranciers uitproberen. Wie weet levert het een vruchtbare samenwerking op voor de lange termijn!
Investeer in groene energie en groene materialen
Met energiezuinige verlichting en herbruikbare materialen voor uw afhaalmaaltijden kunt u uw restaurant al een beetje milieuvriendelijker maken. Ga eens om de tafel zitten met uw medewerkers en maak een lijst met #GreenGoals voor de korte en lange termijn.
Ideeën nodig? ?
- Gebruik milieuvriendelijk toiletpapier, automatische handdrogers en biologisch afbreekbare zeep.
- Als u een afhaal- of bezorgdienst hebt, kunt u bij elke maaltijd bestek, servetten en verpakkingen van biologisch afbreekbaar of gerecycled materiaal meegeven.
En vergeet groene energie niet. Daarmee bespaart u ook nog eens op uw elektriciteitsrekening. Met energiezuinige verlichting en bewegingsdetectoren valt zonder al te veel moeite veel winst te behalen. Zorg ook dat uw koelsystemen goed sluiten, zodat ze niet extra hard hoeven te werken om uw producten koel te houden. Wilt u nog een stapje verder gaan, dan kunt u uw kassasysteem en ovens na gebruik uitschakelen.
Met deze kleine veranderingen laat u uw gasten duidelijk zien dat uw restaurant waarde hecht aan duurzaamheid.
Weg met papier: update uw technologie
In elk restaurant, maar vooral in restaurants met een hoge omloopsnelheid zoals een quick-service restaurant, kan het aantal bonnen per dienst snel oplopen.
Met een Kitchen Display System hoeft u bestellingen niet meer te printen of op te schrijven en verlaagt u dus uw ecologische voetafdruk. Dankzij deze cloud technologie kunnen uw bedieningsmedewerkers bestellingen meteen doorsturen naar uw keuken, zonder rommelige briefjes. Bovendien zorgen een kassasysteem en Kitchen Display System in de cloud dat bestellingen sneller worden opgenomen en dat er minder fouten worden gemaakt.
Self Order Menu’s zijn ook een slim stukje technologie waarmee u afval bespaart en u de efficiëntie in uw restaurant verhoogt. Ze maken een bezoek bovendien leuker voor uw gasten: ze mogen nu zelf bestellen, via een tablet op hun tafel of een bestelzuil in uw restaurant.
Hier ziet u hoe hotel Zoku het Self Order Menu gebruikt om gasten een unieke ervaring te bieden.
Als ondernemer staat u midden in de samenleving en kunt u duurzaamheid stimuleren. Zet vandaag nog uw eerste stappen op weg naar een duurzamer restaurant!
Laat ons u helpen bij het verduurzamen van uw restaurant
Ontdek Lightspeed Restaurant
Nieuws en handige tips, speciaal voor u.
Alle tools om uw onderneming te doen groeien, rechtstreeks in uw inbox.
